総料理長遠藤 雄一
“季節”と“素材”を大切にすることを念頭に、「西洋料理のフルコースを和食で作るなら」をコンセプトにメニューを作りました。雫石の食材をふんだんに取り入れ、見た目にも美味しいお膳スタイルをゆっくりと心ゆくまで味わっていただきたいと願っております。目指しているのは「一献懐石」です。最初の付きだしから最後の甘味まで、ワクワクしながら楽しんでほしいです。
お料理
炉端で旬の食材を炭火焼で楽しむ囲炉裏料理や、本格フレンチと和食を融合させた創作和食など、
料理長が食材の可能性を追求し、それぞれの皿に四季を映し出す料理の数々をお楽しみください。
Concept和やかな南部炉端、
ゆったり楽しむ海の幸と山の幸
岩手ならではの南部曲り家を思わせる、囲炉裏スタイルのお食事処「さんさ亭」でのご夕食。
三陸の海の幸や、岩手が誇る山の幸、採れたて野菜などを炭火焼でご堪能ください。
前菜やお刺身、小鉢などは御膳料理の献立をお楽しみいただけます。
ゆったり座れる掘りごたつの囲炉裏端で、和やかな時間をお過ごしいただけます。
Concept五感で楽しむ卓上の四季、
料理人の繊細な技を堪能
季節ごとの食材を、繊細な味わいと美しい盛り付けでお召し上がりいただく御膳料理。
岩手が育む海の幸や山の幸の上質な素材や、調理方法から器までにこだわった調理人の技。
見た目にも美味しい御膳スタイルで、ゆっくりと味わう献立の数々を心ゆくまでご賞味ください。
Concept豊かな地元食材を大切に、
心を込めた創作イタリアン
岩手の旬の海の幸・山の幸を使った数々の創作イタリアンが並びます。
地元野菜をたっぷり使用したサラダ、季節のスープから、あたたかな魚介料理やお肉料理、
熱々のグラタン、彩り鮮やかな数々のドルチェまで、お好きな物をお好きなだけ召し上がって頂きます。
自慢のパスタ料理とローマ風ピッツアは、厨房からそれぞれ出来立て熱々のまま、お客様のテーブルへお持ちいたします。
※創作イタリアンご予約のお客様が少ない場合、バイキングではなくコース料理としてご提供させていただく場合がございます。予めご了承ください。
Concept採れたて素材、作りたて料理が満載、
朝食バイキング
朝の光が差し込む広々とした会場に、地元食材や岩手の料理など豊富なメニューが並ぶバイキング朝食。
和食、洋食、そして郷土料理まで、種類豊富なお料理を好きなだけお召し上がりください。
炊きたてのお米や、ヨーグルトなど地元の酪農製品、自家製のハチミツで食べるフレンチトーストなど、
人気メニューがそろいます。
